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もしも、もしもですよ。牡蠣が余ったら作ってみて。 〜牡蠣のオイル漬け〜
 酢牡蠣、酒蒸し、牡蠣フライ…。
レパートリーに枚挙の暇がない海のミルクこと牡蠣。

そんな牡蠣が余るなんてそうそうないことですが、もしも余ったら作ってみて下さい。
というか奇跡的に牡蠣が余りました…。
というわけで保存の利くオイル漬けを作ります。
1週間くらい保つ上に、そのまま食しても、軽く暖めてもOK。
オリーブオイルですがご飯にもパンにもパスタにも合います。
漬け油は、パスタやサラダや炒め物に使うと風味が増してよいですよ。

レシピ:
牡蠣 あるだけ
油 オリーブオイルかグレープシードオイル(今回はグレープシードオイル使用)
にんにく 1カケ
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
塩、胡椒 適量

1. 牡蠣を軽く洗ってざるにあげ水を切る。ニンニクは薄くスライス、鷹の爪は半分に割る。種は入れても入れなくてもOK。ローリエも半分に折る。
2. フライパンに牡蠣を入れて、弱火〜中火で空煎りする。牡蠣から水分が出てくるけど、それらが蒸発するまで煎り続ける。焦がすのはNGなので後半は注意。
3. 水分が無くなったら瓶に牡蠣をいれる。ニンニク、鷹の爪、ローリエも瓶に。牡蠣が完全に浸るくらいまで油をなみなみと注ぐ。
4. ぱらぱらっと塩、胡椒したら蓋をして冷蔵庫へ。
5. 1日置けば食べられます。そのまま食しても、ちょっと醤油をつけてもよいです。パスタの仕上げにいれても美味しい。

牡蠣のオイル漬け写真だと若干標本っぽいなぁ。
| いふ | B級グルメレシピ | 20:53 | comments(0) | trackbacks(0) | -
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